Микотоксины: иллюзия безопасности?

19.05.2014

Микотоксины –  что это

«Плесневые» грибы (микромицеты) играют в экосистемах роль симбионтов, редуцентов и паразитов. В ходе приспособления к такому способу существования они выработали ряд особенностей, одной из которых является образование широкого спектра биологически активных веществ. Эти вещества угнетают рост конкурентов и защитные механизмы организмов-хозяев. В силу общности биохимических процессов всех известных живых организмов эти метаболиты, в случае попадания в организм человека и животных, способны вызывать расстройства жизнедеятельности. Поэтому такие метаболиты называют микотоксинами. 

Грибы крайне распространены в агроэкосистемах, вследствие чего значительная часть производимых зернопродуктов оказывается котаминированной микотоксинами (по оценке ФАО 25%).

Мыкотоксины опасные для животных

Известно несколько сотен микотоксинов, однако наиболее известными являются афлатоксины, охратоксины, трихотецены, зеараленон и фумонизины. Эти микотоксины, попадая в организм животных, способны вызывать широкий спектр патологических изменений. Афлатоксины, например, являются сильными канцерогенами, играют важную роль в этиологии рака печени, охратоксины – нефротоксины и тератогены, возможная причина балканской эндемической нефропатии, онкологических заболеваний. Афла- и охратоксины весьма устойчивы: не разрушаются при приготовлении пищи, их метаболиты не теряют токсичности и способны накапливаться в мясе, молоке, яйцах. Зеараленон и его производные – микоэстрогены, возможная причина «эпидемии раннего полового созревания» в Пуэрто-Рико. Трихотеценовые микотоксины (Т-2 токсин, вомитоксин, ниваленол) – ингибиторы синтеза белка, иммуносупресанты. Фумонизины – этиологический фактор лейкоэнцефаломаляции лошадей и отека легких у свиней.

К счастью, внедренные способы мониторинга содержания данных микотоксинов в кормовых и пищевых продуктах позволяют надежно выбраковывать сильно контаминированные партии. Поэтому случаи острых микотоксикозов в современном мире являются редкостью.

В последние годы было обнаружено, что корма, контаминированные в полевых условиях, значительно токсичнее контаминированных в лаборатории. Причина этого заключается в том, что практики ограничивались определением лишь 3-4 микотоксинов; обнаружение нескольких мкг в кг корматкакого либо из них являясь обычным явлением, не вызывала настороженности. Однако среди полевых штаммов грибов продуценты какого-либо одного микотоксина являются скорее исключением, чем правилом. Грибы «предпочитают» вырабатывать одновременно целый спектр метаболитов, что позволяет им более эффективно бороться с организмами конкурентами (подобная тактика сочетанного применения антибиотиков широко применяется и в медицине).

Перед производителями животноводческой продукции встала, казалось бы, неразрешимая проблема: как обезопасить поголовье от синергизма малых доз микотоксинов? Полностью исключить возможность контаминации нельзя в силу распространенности грибов-продуцентов микотоксинов, контроль их содержания в кормах затруднен разнообразием существующих микотоксинов, широкомасштабная деконтаминация экономически нецелесообразна, т.к. требует специального оборудования, предложенные кормовые добавки, принцип действия которых основан на ферментативной инактивации микотоксинов, весьма эффективные против какого-то определенного микотоксина, мало эффективны при сочетанных микотоксикозах по причине высокой специфичности ферментативных реакций и огромного разнообразия существующих микотоксинов, особенно случае, если последние присутствуют в малых концентрациях, а их токсическое действие обусловлено синергизмом.

По мнению большинства исследователей, выходом из данной ситуации является применение энтеросорбции – связывания микотоксинов в желудочно-кишечном тракте с помощью неперевариваемых материалов и выведение их с пометом в неизменном виде.

Применение адсорбента

Использование адсорбентов микотоксинов для профилактики синергического действия малых доз микотоксинов обладает рядом неоспоримых преимуществ, главным из которых является фундаментальная особенность адсорбции – повышение процента адсорбированного вещества при снижении его концентрации в растворе. Это явление было обнаружено еще на заре изучения адсорбционных явлений и хорошо иллюстрируется характером уравнений изотерм адсорбции Фрейндлиха (a = kpⁿ) и Ленгмюра (a=ambp/(1 + bp)). Другими преимуществами являются безопасность (отсутствие токсичных метаболитов продуктов ферментативного расщепления) и доступность.

Несмотря на ряд преимуществ, которыми обладает применение адсорбентов микотоксинов, разработка конкретного препарата сопряжена с рядом трудностей: препарат должен быть высокоспецифичным – не связывать питательные вещества, прочно связывать микотоксины и не высвобождать их в щелочной среде кишечника.

Рынок антитоксических кормовых добавок насыщен различными препаратами зарубежного производства. Тем не мене, на рынке начали появляться значительно более дешевые отечественные аналоги, не уступающие им в эффективности, одним из которых является адсорбент микотоксинов «Микасил» научно-производственной компании «Глобус». Разработанный ведущими специалистами в области микотоксикологии, данный адсорбент микотоксинов производится из отечественного экологически чистого сырья, компоненты препарата специально подобраны с целью достижения наибольшей эффективности связывания микотоксинов, распространенных в европейской части России и в Украине, и для предупреждения их синергического действия.